3-hydroxy-4,5-dimethyl-2,5-dihydrofuran-2-one

• ChemBase编号: 129591
• 分子式: C6H8O3
• 平均质量: 128.12592
• 单一同位素质量: 128.04734412
• SMILES: O=C1OC(C)C(=C1O)C
• Canonical SMILES: CC1OC(=O)C(=C1C)O
• InChI: InChI=1S/C6H8O3/c1-3-4(2)9-6(8)5(3)7/h4,7H,1-2H3
• InChIKey: UNYNVICDCJHOPO-UHFFFAOYSA-N

名称和登记号

名称

• IUPAC标准名: 3-hydroxy-4,5-dimethyl-2,5-dihydrofuran-2-one
• IUPAC传统名: sotolon
• 别名: 糖内酯; 葫芦巴内酯; 4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮; Sotolone; Caramel furanone; Sugar lactone; Fenugreek lactone; Sotolon; Sotolon; 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one; 3-Hydroxy-4,5-dimethylfuran-2(5H)-one

登记号

• CAS号: 28664-35-9
• EC号: 249-136-4
• MDL号: MFCD00059957
• PubChem SID: 162223881; 24901819
• PubChem CID: 5325921; 62835
• FEMA编号: 3634
• 维基百科标题: Sotolon
• 欧洲委员会编号: 11834
• Flavis Number: 10.03

理论计算性质

• Acid pKa: 9.276714
• 质子受体: 2
• 质子供体: 1
• LogD (pH = 5.5): 0.67782164
• LogD (pH = 7.4): 0.6721653
• Log P: 0.6778942
• 摩尔折射率: 31.9156 cm^3
• 极化性: 12.255315 Å^3
• 极化表面积: 46.53 Å^2
• 可自由旋转的化学键: 0
• 里宾斯基五规则: true

分子性质

理化性质

• 熔点: 26 - °C
• 沸点: 184 °C(lit.); 184°C
• 闪点: >110 °C; >230 °F
• 密度: 1.049 g/cm^3
• 折射率: n20/D 1.491(lit.); n20/D 1.492
• 感官: caramel; celery; maple; tobacco; smoky; seedy; wine-like; nutty; earthy; green; meaty

安全信息

• 德国WGK号: 3
• Regulation Compliance: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

药理学性质

• 过敏源: no known allergens

产品相关信息

• 纯度: ≥97%; 95+%
• 级别: FG; Halal; Kosher; NI
• Empirical Formula (Hill Notation): C6H8O3

详细说明

Sigma Aldrich - W363405

Biochem/physiol Actions
1.0% 时的气味
5-25ppm 时的味道
Other Notes
天然存在：胡芦巴种子、弗吉尼亚烤烟和米酒。
包装
1 kg in glass bottle
1 sample in glass bottle
25, 100, 250 g in glass bottle